Je ne savais pas ... c'est donc du gluten de blé (que plein de chens ils n'en veulent pas), mais c'est pas pour cela que j'en mangerai plus (à vous de choisir avec ou sans 's' prononcé)
J'préfère une bonne baguette ;)
Pour ceux qui veulent extraire le gluten eux-même, un joli howto ici: chefsimon.lemonde.fr/gourmets/chef-simon/recettes/le-gluten
