J'ai appris ça récemment, la fameuse recette originale carbonara ne serait pas historiquement si "Italienne" que ça, et surtout une possibilité: au début c'était à base des rations alimentaires des américains au débarquement, avec ... de la crème !
La recette est considérée comme étant originaire de Rome ou des États-Unis puisque une des premières recettes publiées vient de Chicago.
Le nom « carbonara » a ensuite été utilisé à l'étranger pour décrire un plat de pâtes jeté dans une poêle avec des œufs, des lardons (bacon, pancetta ou autre charcuterie locale), et parfois des oignons ou de la crème.
La recette via les rations US serait:
Dans sa grande encyclopédie de la gastronomie (2008), Marco Guarnaschelli Gotti écrit que « quand Rome fut libérée, la pénurie alimentaire était extrême, et une des rares ressources était les rations militaires distribuées par les troupes alliées ; celles-ci comportaient des œufs (en poudre), du bacon (pancetta fumée) et de la crème fraîche, et quelqu’un eut l’idée de mélanger tout ça en sauce pour les pâtes ».
